Le stock de sécurité (en anglais safety stock) est la quantité de stock conservée en plus du besoin prévu, pour absorber les aléas de la demande et de l’approvisionnement. Il protège le taux de service contre les ruptures.
À quoi sert le stock de sécurité ?
Le stock de sécurité couvre deux risques :
- la variabilité de la demande : des ventes supérieures aux prévisions ;
- la variabilité de l’approvisionnement : un retard fournisseur, un lead time plus long que prévu, un lot refusé au contrôle qualité.
Il a un coût : il augmente le coût de possession du stock et le besoin en fonds de roulement (BFR). Le bon niveau arbitre entre ce coût et le risque de rupture, mesuré par exemple par l’OTIF.
Comment calculer le stock de sécurité ?
Méthode empirique : le stock de sécurité est fixé en nombre de jours de consommation, par exemple 5 jours. Simple, elle ne tient pas compte de la variabilité réelle.
Méthode statistique, lorsque la demande varie et que le délai est stable :
- Stock de sécurité = z × σ × √L
- z : coefficient lié au taux de service visé (environ 1,65 pour 95 %) ;
- σ : écart-type de la demande journalière ;
- L : délai d’approvisionnement en jours.
Exemple fictif : pour un taux de service visé de 95 % (z = 1,65), un écart-type de la demande de 20 unités par jour et un délai de 9 jours, le stock de sécurité vaut 1,65 × 20 × √9 = 1,65 × 20 × 3 = 99 unités, arrondies à 100.
Lorsque le délai fournisseur varie lui aussi, la formule intègre l’écart-type du délai en plus de celui de la demande. Le stock de sécurité entre ensuite dans le calcul du point de commande : consommation moyenne × délai + stock de sécurité.
Voir aussi notre définition du réapprovisionnement.
Stock de sécurité en pharmacie et cosmétique : quelles spécificités ?
- Délai de libération : le temps de quarantaine et de contrôle qualité exigé par les BPF (Bonnes Pratiques de Fabrication) s’ajoute au délai fournisseur dans le calcul.
- Péremption : un stock de sécurité élevé sur une matière à durée de vie courte risque de finir détruit ; sa couverture de stock doit rester inférieure à la durée de vie du lot.
- Segmentation : la classification ABC permet de viser un taux de service plus élevé sur les articles critiques (principe actif à fournisseur unique) que sur les articles courants.
Dans l’ERP, le stock de sécurité se paramètre par article et par site ; il doit être recalculé régulièrement, car la demande et les délais évoluent. Le DDMRP propose une alternative avec des stocks tampons (buffers) dimensionnés dynamiquement. À l’inverse, le Juste-à-Temps cherche à réduire ces stocks au minimum.
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